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「特製芳醇中華そば ビアンゴ(1150円)」@麺屋 龍壽の写真1/7、夜シャッターズ!
本日から正式に月曜だけだが夜営業スタート!
それに伴って夜営業のみのメニューもあるということで突撃ヽ(`Д´#)ノ
何回も行っているが、夜営業にいくのは初めて!限定目当てに早くから並ぶ方が続出!開店時には約20名はいたか。
定刻になり、店主登場で暖簾をかけて開店。まずは配置の変わった右手の券売機に向かい、メニューをチェック!
もちろん目的であった表題にこれまた目的であったフォアグラ丼(限定10食)(950円)を購入~。奥から順番に着席。夜営業なのでワンオペであるので、やってきた店主に渡して願い出る<m(__)m>
かなり久しぶりになってしまい詫びたり、目の前で繰り広げられる光景を凝視しながら待っていたところに店主より降臨\(^o^)/

[案内] http://photozou.jp/photo/show/1771915/259788831
[丼] http://photozou.jp/photo/show/1771915/259788858

トッピングはいつもと変わらず。エリンギは炙られて香ばしくコリコリした食感が楽しめる。白ネギは適量で薬味のお役目を果たしている!青菜は適量で彩り良し!味玉はタレのしみこみはよく、黄身が濃厚でうまし。お肉は豚・鶏共に柔らかで真空低温調理を生かした旨さがいいね!

スープは案内によると、ボンゴレ・ビアンゴをイメージしたものだそうで、貝出汁の旨味を最大限に引き出すクラッシュガーリックオイルと白醤油をベースに本枯れ鰹節などを使った白かえしを合わせているとのこと。塩・醤油とはかなり印象が異なるというものは白醤油を使用しているのでその雰囲気は有りつつも、ガーリックオイルが変にきつすぎることもなく、かといって塩分のきつさもあるわけではなく、出汁を生かした、ちょっとだけピリッとするのとガーリックの香りはあるものの頂きやすい淡麗スープという印象。旨味はしっかりあって、インパクトは派手ではないが、真の通った旨さであったかなと。

麺はいつも通り自家製のストレートの細麺。相変わらず美しい麺相を出しているものはコシはしっかりしていて良し!喉越しはスムーズで啜り易し。絡み吸いつきはいい乗り。麺量は適量。風味はしっかり小麦を生かしたものがあって良し!

フォアグラ丼はいくら限定とはいえこんなに乗せていいの?というくらいの量!醤油と一緒に炙られれば否応なしにその香りが鼻腔をついてきて食べなくてもうまいと確信できるもの!ご飯と一緒に頂けば白米に事前にたらされた甘味のあるタレと相まって悶絶~。本当は3000円くらいとりたい!と言っているものを1000円未満で食べさせてくれる心意気は本当に感謝!

完全なかえしレスではないが、そこを目指しているかのような印象で、本来の素材の持つ旨さを解き放っているもので良かった!まだ一発目なので、これから改良を重ねてさらに良くしていくこと間違いなし!月曜夜営業のみというハードルの高さはあるが、いただけるなら頂きに行くべきだろう!ただし、きちんとマナーとルールを守って!!!(注意事項参照)
ごちそうさまでした<m(__)m>

投稿(更新) | コメント (8) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

こんばんは(*^^*)

月曜夜営業に良く行くわ。
尊敬します。

としくん | 2019年1月7日 22:39

今日はどうもお久しぶりでした。
自分もラス1でフォアグラ丼ゲットできました。

tsun | 2019年1月7日 23:05

明けまして
 おめでとう
  ございます。

本年もよろしくお願い申し上げます!

こちらには当分行けそうにありませんw

Stag Beetle | 2019年1月8日 14:37

遅くなりましたが、あけましておめでとうございます。

夜営業初日に浜松までですか!。
店主さんも涙流して喜んでいらっしゃったのでは?。

glucose(また一時休止) | 2019年1月8日 16:39

としくん 様

どうもです!
タイミングがうまく合ったこともあっていきました!
もちろん日帰りですが~~~

じゃい(停滞中) | 2019年1月9日 23:07

tsun 様

どうもです!
こちらこそある意味お呼び立てしてすみませんでした
念願がかなって喜ばしい限り!
あの大きさのフォアグラは間違く旨いのと、お店は赤が…。

じゃい(停滞中) | 2019年1月9日 23:09

Stag Beetle 様

どうもです!
いく行かないは事情などあるので仕方ないところはありますが、私は一念発起というのが多いので、いかない後悔よりもいって後悔する方を選びます。
後さき考えず目の前にでるラーメンをいただきたいだけです。
無謀でも体など許せば冒険するのもありですよ。

じゃい(停滞中) | 2019年1月9日 23:12

glucose(また一時休止) 様

どうもです!
何回か臨時夜営業は行っていましたが、正式な夜営業としては初だったのと限定があるのであればタイミングがあってしまえば行くしかないですね!
なお、店主はワンオペの為他のお客が気になってそれどころではなかったですよ~
びっくりはしていましたが~~~

じゃい(停滞中) | 2019年1月9日 23:15