★瓶ビール(スーパードライ)🍺¥690

《 thoughts 》
Today's dried sardines🐟香川県伊吹島産／伊吹いりこ•千葉県大網產/片口黒鰯煮干し•長崎県平戸産／鯵煮干しをblendした上質な煮干出汁は穏やかなbitter感を最大限に際立たせた繊細で奥行きある旨味🐟 貝出汁の塩ダレはまろやかな口当たりに柚子ペースト... 続きを見る

静岡市にある有名店をめぐりたくて訪問。
あっさり過ぎないものをと、濃厚醬油のこちらを注文。

スープは濃厚な鶏豚がメインの琥珀色の白湯スープ。粘度としては、シャバシャバとした質感で、濃厚な動物系ではあるものの動物系の甘味も感じられ口当たりは軽めで、スッと入ってくる塩梅。
煮干しや鯖節の風味がキリっと効いて口の中でふわっと香りが広がり、スー... 続きを見る

26/02/08の7時半ごろ訪問。先客2名、後客3名。
熱海では貴重な朝ラーをやっている店舗です。
麺は小麦の香りがよく、スープとマッチしていました。
スープはブレンダーで泡立てたマイルドな味わいです。
味噌と一緒に魚介系の出汁が感じられました。
岩のりはスープにひたすと磯の香りが広がってよい味わいでした。
... 続きを見る